Laboratorio multisettoriale d’innovazione per la biologia molecolare nel settore agroalimentare
Virtual and Extender Reality technical and Innovative Cultivation Advanced Laboratory
Sede: Grosseto
Gallery
Laboratorio multisettoriale d’innovazione per la biologia molecolare nel settore agroalimentare
Descrizione
Il laboratorio, promosso dall’Università di Siena e ospitato presso la sede ITS EAT Academy a Grosseto, è uno spazio dedicato all’applicazione delle tecniche di biologia molecolare nel settore agroalimentare.
La struttura è progettata per lo studio degli acidi nucleici (DNA e RNA) e consente di operare sia su:
- materie prime di origine animale e vegetale
- semilavorati e prodotti trasformati dell’industria alimentare
Un ambiente altamente specializzato, al servizio di ricerca, didattica e innovazione.
Università di Siena
Partner realizzazione laboratorio
131.872,24 €
Risorse PNRR
Grosseto
Sede in cui si è svolto il laboratorio
Video
Ambiti applicativi
Le tecniche sviluppate nel laboratorio trovano applicazione in numerosi settori strategici della sicurezza e qualità alimentare:
- identificazione di patogeni negli alimenti (es. Salmonella)
- sicurezza agroalimentare e rilevazione/quantificazione di eventi OGM
- tracciabilità delle materie prime
- individuazione e repressione delle frodi alimentari, incluse le sostituzioni di specie
Il laboratorio è attrezzato per coprire l’intera filiera sperimentale necessaria all’ottenimento di risultati affidabili e riproducibili.
Dalla matrice al dato genetico
Le attività seguono un processo analitico completo:
- omogeneizzazione del campione, sia grezzo sia trasformato
- estrazione e purificazione del DNA
- amplificazione del frammento genetico di interesse
- analisi dell’amplificazione tramite elettroforesi
- sequenziamento del DNA per la lettura delle informazioni genetiche
DNA barcoding e autenticità alimentare
Tra le applicazioni principali vi è il DNA barcoding, tecnica che utilizza specifiche sequenze genetiche come un vero e proprio codice a barre biologico.
Questa metodologia permette di:
- associare una sequenza genetica a una determinata specie
- verificare la corrispondenza tra specie dichiarata in etichetta e specie realmente presente
- contrastare le frodi alimentari e tutelare il consumatore
Le attività in corso includono studi di identificazione molecolare delle specie ittiche, con analisi della corrispondenza tra etichettatura e composizione reale del prodotto.
Ricerca e formazione avanzata
Il laboratorio rappresenta un’infrastruttura strategica per:
- formazione tecnica su tecnologie molecolari applicate all’agroalimentare
- trasferimento di competenze innovative al sistema produttivo
- sviluppo di progetti di ricerca su sicurezza, qualità e autenticità degli alimenti
Uno spazio che integra scienza, innovazione e didattica avanzata nel cuore del sistema ITS.
Attrezzature
Strumentazione di laboratorio tra cui armadi congelatori, cappe e strumenti di analisi, spettrofotometro, PC, strumentazione digitale per l'analisi dei dati, arredi tecnici da laboratorio.
Attività
Attività laboratoriale sull'analisi, la tracciabilità e l'autenticità dei prodotti.
Attività sulla bioeconomia.
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Biennio 2025/2027 · una selezione dei percorsi attivi.
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