Laboratorio di frangitura
Laboratorio dedicato alla trasformazione dell’oliva e alla produzione dell’olio extravergine.
Sede: Grosseto
Laboratorio di frangitura
Descrizione
Il laboratorio di frangitura permette agli studenti di vedere applicate, in modo concreto, le tecniche studiate in aula e di sperimentare direttamente le fasi di trasformazione dell’oliva in olio.
L’ISIS Leopoldo II di Lorena di Grosseto, partner dell’ITS EAT Academy, ha partecipato alla progettazione e alla realizzazione del frantoio didattico all’interno dell’azienda agraria Macchia Scandona.
ISIS LEOPOLDO II DI LORENA
Partner realizzazione laboratorio
192.083,74 €
Risorse PNRR
Grosseto
Sede in cui si è svolto il laboratorio
Video
Probabilmente da sostiruire con video Luca Vagheggini
Un impianto di ultima generazione
Il frantoio è dotato di tecnologie moderne, pensate per riprodurre le condizioni operative reali di un impianto professionale.
Offre agli studenti:
- contatto diretto con i processi produttivi
- conoscenza delle attrezzature di frangitura
- comprensione delle fasi di lavorazione e trasformazione
Un’esperienza formativa che avvicina in modo concreto al mondo del lavoro.
Filiera completa dell’olio in azienda
La realizzazione del frantoio consente di completare l’intera filiera dell’olio extravergine di oliva all’interno dell’azienda agraria.
Macchia Scandona dispone di circa 3.000 piante di olivo, coltivate nel rispetto della normativa sull’agricoltura biologica.
Questo permette agli studenti di seguire tutte le fasi:
- gestione dell’oliveto
- raccolta
- trasformazione
- produzione dell’olio
Formazione radicata nel territorio
Il progetto valorizza la vocazione olivicola della Toscana, regione storicamente legata alla produzione e alla commercializzazione dell’olio extravergine di oliva.
Il frantoio si integra con le altre attività dell’azienda agraria, affiancandosi a:
- produzione vitivinicola
- coltivazioni cerealicole
- stoccaggio di cereali biologici
Un ambiente formativo che unisce filiera produttiva, sostenibilità e competenze professionali.
Attrezzature
Frantoio di ultima generazione con inverter, acquisto attrezzature per impianto di frangitura, arredi tecnici.
Attività
Attività laboratoriale del ciclo completo di frangitura, di processo oleario e di assaggio.
Altre esperienze
Laboratori
Una selezione dei Laboratori
Sede: Pisa
Laboratorio analisi degli alimenti
Laboratorio avanzato per l’analisi della qualità degli alimenti e delle matrici zootecniche.
Sede: Siena
Laboratorio sensoriale
Laboratorio professionale per degustazioni tecniche e analisi sensoriali agroalimentari.
Sede: Firenze
Laboratorio analisi di prodotti agroalimentari
Analisi chimica avanzata delle matrici alimentari e tecnologie sensoriali innovative.
Sede: Firenze
Laboratorio didattico di frangitura ad alta tecnologia
Frantoio didattico avanzato per la formazione tecnica nella filiera olivicola-olearia.
Sede: Firenze
Laboratorio analisi per il controllo dei processi di vinificazione Enolab
Laboratorio enologico avanzato per il controllo analitico dei processi di vinificazione.
Sede: Grosseto
Laboratorio agricoltura di precisione
Tecnologie digitali e droni avanzati per il monitoraggio delle colture agricole.
Open Day
Vieni a conoscere da vicino il tuo prossimo percorso.
Incontra docenti, tutor e studenti, visita gli spazi e scopri il futuro verso cui può proiettarti la formazione ITS.
Prossime date in arrivo
Qui troverai un calendario sempre aggiornato e ricco di eventi che ti aiuteranno a scegliere in totale consapevolezza e serenità.
Non è la strada che vuoi prendere?
Percorsi
Biennio 2025/2027 · una selezione dei percorsi attivi.
Sede: Grosseto
Agritech Innovation
Tecnico superiore per la Gestione di Startup, l’Innovazione e la Competitività del sistema Agroalimentare.
Sede: Scandicci
Enofood Marketing & Communication Experience
Tecnico per la Comunicazione, il Marketing e l’Innovazione dell’Esperienza Enogastronomica e Turistica.
Sede: Grosseto
Food Marketing & Export Management
Tecnico per l’Innovazione delle Strategie di Marketing ed Export dei Prodotti Agro-Alimentari Made in Italy.
Sede: Scandicci
Agrifuture 5.0
Tecnico per l’Innovazione delle Produzioni Agrarie Sostenibili e delle Trasformazioni Agro-Industriali.
Sede: Scandicci
Wine Manager
Tecnico superiore per il Marketing e la Qualità delle Produzioni Viti-vinicole.